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西瓜为啥叫西瓜而不是东瓜?原来和它故乡有关_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-07-24 02:11   来源:未知   阅读:

[PConline 杂谈]一块冰镇西瓜是炎炎夏日的慰藉,冰冰凉凉的入口,甜进心里,凉爽了整个夏季。

西瓜的由来

西瓜为什么不叫北瓜、南瓜、东瓜?因为它真的是打西边来的瓜,这种葫芦科植物原产地在非洲中南部的撒哈拉沙漠地区。现在在非洲南部一些地区仍有野生西瓜,不过这种未被驯化的瓜果肉是白色的,个体小很多,还带着淡淡苦味。

我们现在吃到的红瓤的西瓜是经过了数百年改良而来的,里面含有更多的番茄红素。而且西瓜进入我们中华民族的历史研究也有很多,传统说法认为是在五代时期,从中亚传到新疆,再沿丝绸之路进入中原地带,但后来随着我国考古事业的发展,发现在新时期时代西瓜就存在了。

中国真的是一个“吃瓜”大国,我国各地的“吃瓜群众”每年吃掉的瓜占世界总产量的70%左右。基本上国内产的瓜都被我们自己吃掉了。十分庆幸生在一个产瓜大国,产量多的时候1块多甚至几毛钱一斤的西瓜满大街都是,像日本这种不适合种植西瓜的国家买一个西瓜要花大约240-500人民币,西瓜对他们是水果中奢侈品一样的存在。

冰西瓜为什么更甜

西瓜虽然很甜,但是含糖量在水果中却不算高的,大概5%是糖,剩下的约95%都是水。那为什么西瓜还这么甜?因为它里面含有大量果糖,这是所有糖里面最甜的一种。冰镇过的西瓜吃起来感觉更甜,这不是心理作用,冰镇西瓜是真的更甜!

果糖有吡喃型果糖和呋喃型果糖,前者比后者更甜,随着温度降低,果糖的形态会由呋喃型果糖转为吡喃型果糖,所以冰过的西瓜更加清甜了。

西瓜冷藏就安全了吗

那岂不是冰得越久吃起来越甜,如果是一整个完整的西瓜冰久一点是没问题的,但是如果已经切开了,会与案板、保鲜膜还有冰箱内部环境接触,接触到外界的西瓜表面已经存在一定的细菌,再加上西瓜里面有丰富的营养物质比如葡萄糖、果糖,给细菌滋生提供了乐园。

切开西瓜的时候,不仅西瓜汁流了出来,西瓜本身也分泌了很多乙烯,我们知道乙烯可用来催熟水果,已经熟透的西瓜再遇上乙烯就会在口感和味道上受影响。

乙烯可以诱导果胶酶形成,主要是分解支撑西瓜细胞和细胞之间的果胶的,果胶被分解了,细胞也就散架了,细胞壁的其他成分分解,水分流失,西瓜爽脆的口感也不复存在了,成了沙瓤西瓜,口感面面的。

乙烯还会促进细胞呼吸,消耗糖分,西瓜的甜味也随之降低,如果氧气少进行无氧呼吸还会产生有毒的乙醛和乳酸等杂质,所以放太久的西瓜可能让我们拉肚子甚至食物中毒。

每年因为吃冰西瓜进医院的新闻也不少,基本上都是细菌超标,引起食物中毒、肠道感染。我们的冰箱会储藏生食和熟食,这些食物本身会带有细菌,时间久了冰箱内部就会充满大量细菌。所以切开的西瓜不要期望用保鲜膜、冷藏的方法来延长它的存放时间,切开的西瓜尽快吃完是最好的保存方法。

西瓜浑身都是宝

西瓜不只好吃,它的皮也是宝,西瓜皮有清热、解毒、利湿的功能。因为西瓜皮口感脆甜,有些地方会用西瓜皮做食材,烹饪出各种美食,比如凉拌西瓜皮,五花肉红烧西瓜皮,瓜条蛋花汤等。

除了做食材,西瓜皮绿色的部分烘干碾成细末能用来缓解口腔溃疡,而且碾成细末的瓜皮和麻油或植物油调和还能加快轻度烧伤、烫伤的愈合。西瓜皮直接擦在长痱子的地方,每天三次可以起到缓解作用。将西瓜皮较硬的那一层榨成汁喝还能起到通便的作用。

除了西瓜皮西瓜子本身也可做药用,它富含蛋白质、脂肪酸、维生素等多种营养元素,中医上一般直接炒制或煎汤,不过市面上当零食吃的西瓜籽会添加很多调料,糖和盐都较高,并不适合食疗。

已经入伏了,抱着甜甜的冰西瓜追剧的日子到了!